Passauer Cocktailpralinen

Zwölf Cocktail-Pralinen in sechs verschiedenen Sorten (immer zwei, damit man auch teilen kann) - mit vorwiegend regionalen Zutaten.

Cocktails und Pralinen – das sind zwei Welten, die auf den ersten Blick nichts miteinander zu tun haben. Bei genauerer Betrachtung sind aber durchaus Parallelen erkennbar, denn in beiden Welten spielen Früchte, edle Brände und Liköre, vor allem aber Geschmacksrichtungen wie süß, sauer, herb oder bitter eine große Rolle. Manche Cocktails enthalten gar Schokolade, Kaffee, Sahne oder Milch, die eine oder andere Praline verführt mit einer Füllung aus Früchten und erlesenen Spirituosen. Da liegt natürlich die Idee nahe, beide Welten miteinander zu verbinden. Wir haben uns gemeinsam mit Hubert Scheungraber, Chef der Passauer Cocktailbar Journey, mit viel Leidenschaft dieser schwierigen, gleichzeitig aber sehr verlockenden Idee angenommen. Zunächst hat Scheungraber die Cocktails nach eigenen Rezepturen und mit teils selbst hergestelltem Sirup und Extrakten entwickelt.
Durch monatelanges Tüfteln und Ausprobieren sind daraus dann in einer einzigartigen Kooperation 6 Pralinen entstanden, die uns vollkommen neue Dimensionen des Geschmacks eröffnen und dabei mitunter auf sehr individuelle und regionale Zutatenkombinationen zurückgreifen. Die zugehörigen Cocktails können in der Journey Cocktailbar bestellt und probiert werden.
Wir wünschen eine spannende Reise durch die beiden Welten der Cocktailpralinen und Cocktails!
Hubert Scheungraber & Walter Simon

2 x Espresso Marille, 2 x Aronia Pomeranze, 2 x Birne Bergamotte, 2 x Blutwurz Cassis, 2 x Grapefruit Pfirsich, 2 x Mango Bärwurz (12 Stück).

Zutaten:

Kuvertüre dunkel Kakao 66 % mindestens (Kakaokerne, Zucker, Kakaobutter, Bourbon Vanille), Kuvertüre weiss Kakao 28 % mindestens (Zucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, natürliches Vanille-Aroma, Emulgator: Sojalecithin), Sahne, Kuvertüre Vollmilch Kakao 38 % mindestens (Zucker, Kakaobutter, Kakaokerne, Vollmilchpulver, Magermilchpulver, Rahmpulver, Emulgator: Sojalecithin, Bourbon Vanille), Zucker, Kuvertüre Vollmilch Kakao 43 % mindestens (Zucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Kakaokerne, Emulgator: Sonnenblumenlecithin, Bourbon Vanille), Aprikose frisch, Kuvertüre weiss Kakao 36 % mindestens (Zucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Magermilchpulver, Emulgator: Sojalecithin, Bourbon Vanille-Extrakt), Glukose, Butter, Birnen, Mango, Grapefruit, Apfelsaft, Schwarze Johannisbeeren, Fruchtkuvertüre Yuzu (Zucker, Kakaobutter 34,4 %, Maltodextrin, Yuzu-Saft 2,4 %, Emulgator: Sonnenblumenlecithine, Milch, Gluten, Schalenfrüchte), Kuvertüre dunkel Kakao 49 % mindestens (Zucker, Kakaokerne, Kakaobutter, Rahmpulver, Magermilchpulver, Emulgator: Sojalecithin, Bourbon Vanille), Blutwurz Höllengeist 50%, Pfirsichlikör 20 %, Haselnusskerne, Fondant (Zucker, Glukosesirup), Sorbit, Heidelbeeren, Zitrone, Espressobohnen, Bourbon Vanille*, Pomeranzenpüree, Pektin, Zitronensaft, pflanzliche Naturfarbenkonzentrate, Kakaobutter, Aroniasaft*, Kirschsaft, Fruchtsäure, Zitronensäure. Enthält Alkohol.

Allergene: Milch, Haselnusskerne (Nüsse/Schalenfrüchte), Soja (Hülsenfrüchte) Nicht für Allergiker geeignet.

Nährwertangaben pro 100 g (durchschnittlich)

Brennwert 385,3 kcal / 1.613,0 kJ

• Fett 25,0 g
  • Gesättigte Fettsäuren 13,6 g
  • Einfach ungesättigte Fettsäuren 0,8 g
  • Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0,1 g
• Kohlenhydrate 34,9 g
  • Zucker 29,1 g
  • Ballaststoffe 2,6 g
• Eiweiß 3,4 g
• Salz 0,1 g