Szechuanpfeffer

Szechuanpfeffer

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Beschreibung

Szechuanpfeffer


Anders, als der Name wohl annimmt, handelt es sich beim Szechuanpfeffer um keinen echten Pfeffer. Dieses besondere Gewürz, das ein leichtes prickeln im Mund hervorruft, wird im Himalayagebirge gerntet. Der Zitronenpfeffer, wie Szechuanpfeffer auch häufig genannt wird besitzt zum einen den aromatisch, leicht scharfen Geschmack von echtem Pfeffer, zu dem sich außerdem leichte Zitrusnoten hinzugesellen.
Auf Grund des intensiven Geschmacks sollte Szechuanpfeffer nur sparsam verwendet werden. Damit der Pfeffer sein volles Aroma entfaltet, sollte dieser vor der Weiterverarbeitung in einer heißen Pfanne ohne Öl angeröstet werden.


Szechuanpfeffer eignet sich hervorragend für Fisch und asiatische Gerichte.